При плануванні холодильної викладки показник об’єму в літрах дає лише загальне уявлення про місткість. Для магазину значно важливіше зрозуміти, скільки конкретних упаковок та товарних позицій можна зручно представити покупцеві.

Об’єм не показує реальну викладку

Показник корисного об’єму дозволяє порівнювати обладнання для торгівлі, обладнання для торгівлі але не відповідає на питання, online скільки конкретних товарів поміститься на експозиційній площі.

Кількість доступних рівнів безпосередньо залежить від висоти товару. Саме тому оцінювати місткість потрібно на основі типових упаковок майбутнього асортименту.

Створіть карту упаковок свого асортименту

Перед порівнянням холодильних вітрин корисно скласти просту таблицю основних форматів продукції. Не потрібно вимірювати кожну товарну одиницю — достатньо виділити характерні групи.

• високі пляшки та банки;
• горизонтальні упаковки та лотки;
• харчові контейнери різних розмірів;
• компактні фасовані товари;
• нестандартні великі упаковки.

Для кожної групи достатньо зафіксувати приблизну висоту, ширину та глибину упаковки, а також бажану кількість одиниць у фронтальній викладці.

Фейсинг впливає на потрібну ширину полиці

Одна товарна позиція може займати один або декілька фронтальних місць на полиці. Саме кількість таких місць часто визначає, скільки ширини потрібно виділити конкретному SKU.

1. Складіть список ключових товарних позицій.
2. Зафіксуйте фронтальний розмір товару.
3. Заплануйте кількість фейсингів.
4. Розрахуйте приблизну ширину, необхідну категорії.
5. Сформуйте схему для всього основного асортименту.

Скільки рівнів реально можна використовувати

Якщо асортимент складається переважно з невисоких контейнерів, news) внутрішній простір можна організувати одним способом. Високі пляшки потребують зовсім іншої конфігурації.

Між максимально щільним і практичним розташуванням існує різниця. Полиця повинна забезпечувати нормальний доступ до товару та відповідати конструктивним вимогам конкретної вітрини.

Глибина полиці теж повинна працювати

Додатковий ряд упаковок у глибині збільшує товарний запас, але може ускладнювати доступ до задніх одиниць. Після продажу переднього ряду продукція не завжди автоматично переміщується вперед.

• чи легко покупець дістає задню упаковку;
• чи видно продукцію в глибині;
• зручність контролю строків та перестановки товару;
• чи не утворюються приховані залишки;
• чи відповідає така викладка вимогам конкретного обладнання.

Стійкість важлива для щоденної роботи

Прямокутні контейнери зазвичай дозволяють передбачувано використовувати площу, тоді як пляшки, м’які пакети або упаковки неправильної форми створюють інші вимоги до організації простору.

Для деяких категорій можуть бути корисними передбачені конструкцією розділювачі або інші засоби організації викладки. Конкретні можливості потрібно перевіряти для обраної моделі обладнання.

Залишайте резерв для нових SKU

Сьогодні магазин продає двадцять позицій певної категорії, а через кілька місяців асортимент може розширитися. Якщо вся експозиційна площа розподілена без резерву, додавання нових SKU стає складним.

Тому можливість змінювати положення полиць та перерозподіляти експозиційний простір може бути практично важливішою за спробу отримати максимальну місткість для поточного асортименту.

Місткість потрібно пов’язувати зі швидкістю продажів

Розподіляти експозиційну площу лише за кількістю SKU не завжди раціонально. Варто враховувати частоту продажу та необхідність поповнення конкретних позицій.

1. Визначте позиції, які продаються найшвидше.
2. Оцініть частоту їх поповнення протягом дня.
3. Оцініть доступний запас без надмірного ущільнення.
4. Для повільніших позицій перевірте, чи не займають вони непропорційно багато місця.
5. Перерозподіліть простір на основі реальних продажів.

Перевірка на реальних упаковках дає більше інформації

До остаточного вибору обладнання корисно змоделювати хоча б одну типову полицю. Це дозволяє побачити, скільки SKU та фейсингів реально поміщається у доступній ширині.

При порівнянні холодильного обладнання AVS характеристики полиць, експозиційної частини та допустимого завантаження потрібно перевіряти за документацією конкретної моделі. Це дозволяє будувати планограму на реальних параметрах, а не на зовнішніх габаритах корпусу.

Вітрина повинна працювати не лише коли вона повна

Планограму корисно перевіряти не лише для ідеально заповненого обладнання. Реальний торговий день постійно змінює кількість товару на полицях.

• повне завантаження — чи не виникає надмірної щільності;
• приблизно половина запасу — чи зберігається зрозуміла структура категорій;
• низький запас — чи може персонал швидко визначити дефіцитні SKU.

Практична місткість визначається асортиментом

Номінальний об’єм залишається корисною характеристикою, але для торгової точки його варто доповнювати аналізом площі викладки, конфігурації полиць та габаритів упаковок.

Реальна місткість виникає на перетині характеристик обладнання та товарної матриці. Якщо заздалегідь врахувати форму упаковок, потрібну кількість фейсингів, частоту поповнення та можливість зміни асортименту, холодильний простір можна використовувати значно раціональніше.